La Salmonella ha presentado un problema real para las granjas industriales. Desde los huevos hasta el pavo, en todas partes el problema esta creciendo.
La gravedad consiste en que algunas de las cepas de Salmonella son resistentes a los antibióticos. Pero de acuerdo con un reportaje de “Food Production Daily” existe un nuevo programa informático que predice los problemas antes de que se consuma el cerdo.
“Food Production Daily” informa de que una base de datos computa las condiciones en las diferentes granjas, especialmente aquellas que tiene el más alto de conducir a la enfermedad. Las condiciones incluyen la temperatura, el pH y la actividad del agua (una medida de la sequedad de los alimentos).
Modelos diferentes se combinaron para dar predicciones sobre las concentraciones de Salmonella en distintas etapas de producción y bajo condiciones de temperatura variable, la actividad del agua y los niveles de pH. Se pueden hacer predicciones con entradas que van desde 0 hasta 30 ° C, 2,5 a 7 de pH y actividad de agua de 0,78 a 1.
Ciertas etapas de la producción son más propensos a transmitir la bacteria que otras y el software es capaz de calcular la probabilidad.
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