Cada día más personas se interesan en los alimentos que previenen la inflamación celular. Las dietas anti-inflamatorios han sido recomendadas para las enfermedades del corazón, la pérdida de peso, la depresión, el acné, el anti-envejecimiento, la artritis, la enfermedad de Crohn y la esclerosis múltiple.
Los siguientes médicos recomiendan la dieta anti-inflamatoria: Barry Sears (creador de la “Dieta de la zona”), Nicholas Perricone (experto en pérdida de peso y gurú de como mantenerse joven) y Andrew Weil (ampliamente conocido por su credo de la alimentación saludable y libros de cocina).
Más y más pacientes están interesados en esta dieta, en respuesta a a los nuevos libros como el “Síndrome de la inflamación” (2010), “Alimentos Anti-inflamatorios para la Salud” (2008) y “La Dieta Anti-Inflamación” (2010).
En su best-seller contra el cáncer “Una Nueva Forma de Vida” (2008) un sobreviviente de cáncer y el médico David Servan-Schrieber exploran los alimentos que impiden o frenan el crecimiento del cáncer a través de sus propiedades anti-inflamatorias.
En que consiste esta dieta
Esta dieta no esta sólo relacionada con el cáncer, pero con un número de enfermedades crónicas, por lo que se considera que previene muchas enfermedades.
La base de la dieta anti-inflamatoria son las bayas, las hojas verdes y verduras de colores brillantes que se embalan con flavonoides y carotenoides que tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios. También los alimentos ricos en ácidos grasos Omega 3 como las nueces, la linaza y la soya.
Otras grasas buenas con propiedades anti-inflamatorias incluyen las aceitunas y el aceite de oliva, las semillas de calabaza y el aceite de semilla de calabaza, semillas de girasol, las almendras y las semillas de sésamo.
Para ampliar el sabor se recomiendan (en cantidades ilimitadas): el ajo, la cebolla, el jengibre, el romero, el comino, la pimienta negra y la cúrcuma. El té verde también es rico en compuestos anti-inflamatorios y se ha asociado con la prevención de enfermedades. El vino tinto y el 70 por ciento del chocolate negro puede ser consumido en ocasiones y contienen beneficios adicionales para la salud.
La cocina tradicional mediterránea y la Asiática (donde, dicho sea de paso, la obesidad, ciertos tipos de cáncer, la diabetes y las tasas de enfermedades del corazón son mucho más bajos que en los Estados Unidos) son las más incluyen estos alimentos. Estas comidas son ricas en antioxidantes, en fibras, son bajas en grasas saturadas y en carbohidratos refinados.
Los alimentos recomendados, no sólo contienen una propiedad sino que por lo general tienen una gran cantidad de propiedades benéficas. Lo importante es comer alimentos integrales para que pueda obtener todos los compuestos buenos.
Alimentos peligrosos
Algunos alimentos causan inflamación y los expertos recomiendan evitarlos. Estos incluyen las carnes ricas en grasa y los lácteos no orgánicos, la azúcar, las comidas rápidas, la harina blanca, las grasas trans, el jarabe de maíz (presente en más bebidas y alimentos de lo que usted piensa) y los alimentos chatarra.
Hay límites, por supuesto, a los efectos de los alimentos anti-inflamatorios. Los expertos destacan que no hay ningún alimento que puede mejorar la salud. Un consumo regular de frutas no ayudará mucho si la persona es un fumador y sigue consumiendo regularmente perros calientes.
Un estilo de vida para prevenir las enfermedades incorpora el ejercicio, dormir lo suficiente, prácticar la meditación o el yoga y evitar la exposición a sustancias químicas tóxicas. Si una persona ya está enferma ninguna dieta puede reemplazar los tratamientos convencionales.
No se sabe mucho sobre la dosis específica para estos alimentos. Sin embargo, nunca puede hacer daño comer tanto como sea posible de estos alimentos y hacer que la química de su cuerpo sea un lugar incómodo para las células de cáncer.
El truco está en hacer los alimentos anti-inflamatorios agradables y aprender a amar los ingredientes que a veces pueden sonar demasiado virtuosos para ser tentadores. Nadie necesita que le animen a servirse un vaso de vino tinto o a comerse un cuadrado de chocolate, pero puede ser más difícil incorporar las acelgas en el menú diario.
Algunas personas piensan que el ajo es un limitante social. En su lugar puede usar cebolla de verdeo, puerro o chalote
La buena noticia es que las comidas anti-inflamatorio pueden ser simples o pueden ser más complejas, como las tortas de frijol negro con trozos de ajo, cilantro y una salsa de pepita de calabaza picante; la quinua con leche de coco al curry y la col rizada o una tarta de bayas frescas sin lácteos, sin azúcar o una nuez de nogal.
Hay otras maneras de incorporar los ingredientes anti-inflamatorios a su menú diario. Se recomienda añadir la cúrcuma o curry en polvo a los huevos, al arroz o las sopas. Añada jengibre rallado a los adobos, aderezos para ensaladas y platos de pasta. También se sugiere cultivar su propias hierbas o congelar el exceso de hierbas para siempre tenerlas a la mano.
Las Bayas y la linaza puede ser añadidas a los cereales, las ensaladas y los batidos. Las nueces y semillas se pueden comer como aperitivo, mientras que los aceites pueden ser rociados sobre las verduras crudas y se utilizan también para saltear.
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